【美式豬肋排】

首頁 究好食譜 西式料理
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難度:

適用人數:

2

料理時間:

3小時

準備食材

 
 
▋準備食材
豬肋排 450g 
 
▋醃肉醬汁
水 150ml 
醬油 80 ml  
糖 2大匙 
橄欖油 6大匙 
大蒜末 3瓣 
蘋果醋 6大匙 
※使用糯米醋的話味道會太嗆,如要替換請酌量。 
 
 
▋塗抹香料粉
鹽 1小匙 
匈牙利紅椒粉 1/2大匙 
辣椒粉 1/4茶匙 
黑胡椒粉 1/4茶匙 
蒜粉 1/8茶匙 
肉桂粉 1/4茶匙 
※肉桂粉為去腥用 
 
 
▋BBQ 醬
洋蔥 半顆 
白酒 3大匙 
蘋果西打 適量 
番茄醬 3-5匙 
黃芥末 3匙 
梅林醬油 適量 
黑胡椒粒 少許 
Tabsco 適量 
楓糖漿 適量 
藍莓果醬 適量 
 
 

料理步驟

 
▋BBQ醬料作法
 
1.冷鍋下橄欖油,加入洋蔥碎 
2.小火拌炒到透明,加入白酒與其他醬料,煮至沸騰後再炒約 5 分鐘 
3.用濾網或篩網,過濾掉烤肉醬中的洋蔥。 
 
▋作法:
 
1.醃汁材料混合,將豬肋排浸入汁液中,放置在冰箱醃2小時(浸泡至隔夜也可以)。中間須將肋排翻面,確保兩面都有浸泡到醃汁 
 
 
2.烤箱預熱,設定為 135 度。 
 
3.從冰箱取出肋排,使用廚房紙巾擦乾後,雙面塗抹混合好的香料粉 
 
4.將肋排用鋁箔紙包好,將肋排置入 135 度的烤箱,置中烤 2 小時 
 
 
5.將烤好的肋排取出,打開鋁箔紙,表面刷上 BBQ 烤肉醬 
 
6.將烤箱的溫度提高至250度,設定改為上火烘烤,小心將肋排送回烤箱最上層 (鋁箔紙保持打開的狀態),烤 2 分鐘立刻取出。 
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